Ris à la Malta med saftsås – recept och tips

När julbordet dukas fram är det inte bara skinkan och köttbullarna som lockar. Många väntar på den söta avslutningen – en kall ris à la Malta med en len saftsås. Här får du recept och råd för att lyckas med den klassiska juldesserten, och vi red ut skillnaden mot apelsinris.

Huvudrätt: Dessert ·
Tradition: Julbord ·
Huvudingrediens: Risgrynsgröt, grädde, vaniljsocker ·
Serveras med: Saftsås eller bärsås ·
Tillagningstid: ca 20 min + kylning

Dessa fakta sammanfattar ris à la Maltas viktigaste egenskaper.

Hur gör man ris à la Malta?

Att göra ris à la Malta hemma är enklare än du tror. Basen är en kall risgrynsgröt som blandas med vispad grädde och vaniljsocker. Här är stegen.

Ingredienser

• Kall risgrynsgröt (ca 4 portioner) – ICA (dagligvaruhandel)
• 2–3 dl vispgrädde – ICA (dagligvaruhandel)
• 1–2 msk vaniljsocker (eller vaniljstång) – Taffel (matmagasin)
• Eventuellt apelsinjuice eller apelsinbitar om du vill göra apelsinris – Allt om Mat (matlagningsmagasin)

Steg-för-steg

1. Koka risgrynsgröt enligt anvisning (ca 40–50 minuter på låg värme) och låt den svalna helt. – Allt om Mat (matlagningsmagasin)
2. Vispa grädden löst – den ska vara fluffig men inte hård. – Taffel (matmagasin)
3. Vänd ner den svalnade gröten i grädden och rör försiktigt. – Foodfolder (matblogg)
4. Smaksätt med vaniljsocker efter smak. – Recepten.se (receptdatabas)
5. Ställ i kylen minst en timme före servering. – ICA (dagligvaruhandel)
6. Servera med saftsås eller bärsås. – Spisa (receptdatabas)

Tips för bästa resultat

• Använd en vaniljstång för en djupare smak. – Taffel (matmagasin)
• Justera sötman – socker kan enkelt uteslutas eller minskas. – Recepten.se (receptdatabas)
• För en extra lyxig variant, tillsätt hackad mandel. – ELLE (livsstilsmagasin)

Att följa dessa steg garanterar en lyckad dessert.

Hur gör man saftsås?

Saftsås är den klassiska följeslagaren till ris à la Malta. Den görs på saftkoncentrat och reds med potatismjöl. Här är ett grundrecept.

Ingredienser

• 2 dl saftkoncentrat (t.ex. hallon, jordgubb eller blåbär) – ICA (dagligvaruhandel)
• 2 dl vatten
• 1–2 msk potatismjöl – ICA (dagligvaruhandel)
• Socker efter smak (om saften är osötad)

Tillagning

1. Blanda saft och vatten i en kastrull och koka upp. – ICA (dagligvaruhandel)
2. Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten och häll i under omrörning. – ICA (dagligvaruhandel)
3. Låt sjuda i 1–2 minuter tills såsen tjocknar. – ICA (dagligvaruhandel)
4. Ta från värmen och låt svalna. Såsen tjocknar ytterligare vid avsvalning.

Variationer med olika bär

• Hallonsaft – ger en syrlig och frisk smak. – ELLE (livsstilsmagasin)
• Jordgubbssaft – sötare och mildare. – ELLE (livsstilsmagasin)
• Blåbärssaft – passar bra med gräddiga desserter. – ELLE (livsstilsmagasin)

Variera gärna med olika bär för att hitta din favorit.

Vad har man i ris à la Malta?

Grundreceptet är enkelt, men du kan variera med olika smaksättningar. Här är vad som vanligtvis ingår.

Grundrecept

• Risgrynsgröt – ICA (dagligvaruhandel)
• Vispgrädde – ICA (dagligvaruhandel)
• Vaniljsocker – Taffel (matmagasin)

Vanliga ingredienser

• Apelsinjuice eller apelsinbitar (för apelsinris) – Allt om Mat (matlagningsmagasin)
• Hackad mandel – ELLE (livsstilsmagasin)
• Gelatin (för en fastare dessert) – SVT (public service)

Alternativ

• Laktosfri grädde och mjölk – ICA (dagligvaruhandel)
• Äggula (för en rikare konsistens) – SVT (public service)
• Kokosgrädde (vegansk variant)

Skillnaden mellan dessa varianter handlar om smak och textur. Vill du ha en klassisk dessert är grundreceptet med grädde och vaniljsocker svårslaget.

Vad är skillnaden mellan apelsinris och ris a la Malta?

Många blandar ihop apelsinris och ris à la Malta. Här är en tydlig jämförelse.

Tre ingrediensgrupper, en tydlig skiljelinje: apelsinris innehåller apelsin medan ris à la Malta är neutral.

Mönstret är tydligt: apelsinris är en variant av ris à la Malta där apelsin är den dominerande smaksättaren. Vill du ha en mild dessert väljer du ris à la Malta; vill du ha en friskare smak tar du apelsinris.

Är saftsås och saftsoppa samma sak?

Nej, det är två olika saker – även om båda görs på saft. Skillnaden ligger i konsistens och användning.

Definition

• Saftsås – en redd sås som används som tillbehör till desserter. – ICA (dagligvaruhandel)
• Saftsoppa – en tunnare dryck som ofta serveras varm eller kall som soppa. – Spisa (receptdatabas)

Konsistens

• Saftsås är tjock och hälls över maten. – ICA (dagligvaruhandel)
• Saftsoppa är lättflytande och kan drickas. – Spisa (receptdatabas)

Användning

• Saftsås är perfekt till ris à la Malta, pannkakor och glass. – Spisa (receptdatabas)
• Saftsoppa fungerar som en varm dryck eller lätt efterrätt.

Kort sagt: saftsås är en redd sås, saftsoppa är en tunn soppa. Har du en saft hemma kan du enkelt göra båda – bara variera mängden potatismjöl.

”Saftsås är perfekt till ris à la Malta – enkel att göra och uppskattad av både barn och vuxna.”

– Recept från Coop (dagligvaruhandel)

”Ris à la Malta med saftsås är en klassisk juldessert som aldrig går ur tiden.”

– Fredriks Fika, Elle Mat & Vin (livsstilsmagasin)

För dig som vill bjuda på en traditionell svensk julavslutning är ris à la Malta med saftsås ett säkert kor. Det kräver få ingredienser, går att förberda i förväg och uppskattas av de flesta. Alternativet apelsinris med chokladsås pässar den som vill ha en friskare smak.

Vanliga frågor